مونوسدیم گلوتامات یک نوع افزودنی غذایی است که به عنوان یک افزودنی معمول در صنایع غذایی استفاده می‌شود. این ترکیب، نماینده‌ای از خانوادهٔ افزودنی‌های غذایی با نام افزودنی‌های طبیعی یا MSG است.
در غذاها، مونوسدیم گلوتامات معمولاً به عنوان یک افزودنی طعم دهنده مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ترکیب می‌تواند طعم غذاها را بهبود بخشد و آنها را به مزه‌های مختلفی مثل "پرشور" و "خوشمزه" بیاورد. به طور خاص، مونوسدیم گلوتامات معمولاً در مواد غذایی فرآوری شده مانند حبوبات کنسرو شده، حس می‌شود.
از آنجا که مونوسدیم گلوتامات به عنوان یک افزودنی غذایی به طعم غذاها کمک می‌کند، در صنایع مختلفی مانند صنایع غذایی، تولید مواد غذایی فرآوری شده، و حتی در رستوران‌ها بکار می‌رود. اما باید توجه داشت که برخی افراد ممکن است به مقدار زیادی از این ماده حساسیت نشان دهند، بنابراین توجه به استفاده متعادل از آن در تولید غذاها ضروری است.