کاهش کلسترول با لوبیای سویا

سویا قرن‌هاست که غذای مردم آسیا مخصوصاً چین بوده است و چینی‌ها آن را همراه با برنج به عنوان غذای اصلی خود مصرف می‌کنند.

ترکیبات شیمیایی سویا
سویا از نظر ویتامین‌های گروه B بسیار غنی است و دارای مقداری ویتامین‌های C ، E ، D و K و کمی کاروتین می‌باشد. همچنین سویا کلروفیل و آنتی بیوتیکی به نام کاناوالین نیز وجود دارد.

دانشمندان موفق شده‌اند که از لوبیای سویا یک نوع آنتی بیوتیک ارزان قیمت تهیه کنند که مورومیکس نامیده می‌شود و باکتری‌های مضر روده را از بین می‌برد.

جدول زیر مواد موجود در صد گرم دانه‌ی خشک و رسیده، جوانه‌ی سویا، شیر سویا و سس سویا را نشان می‌دهد.

همان طور که گفته شد، سویا از نظر مواد پروتئینی بسیار قوی است و در کشورهای فقیر از آن به عنوان جانشین گوشت استفاده می‌کنند.

بنابراین همان طور که در جدول بالا دیده می‌شود، مقدار پروتئین سویا یک و نیم برابر گوشت گاو می‌باشد و منبع غنی پروتئین است. برای درست کردن شیر سویا، دانه‌ی سویا را له می‌کنند و به مدت بیست و چهار ساعت تحت تأثیر آب قرار می‌دهند، سپس آن را صاف می‌کنند و بدین ترتیب نوشابه‌ای مانند شیر به دست می‌آید که منبع غذایی خوبی است و می‌توان به جای شیر گاو صرف کرد.

روغن سویا که از فشردن دانه‌های له شده‌ی سویا به دست می‌آید، رنگ زرد مایل به قرمز دارد و دارای بوی مخصوصی شبیه بوی لوبیا است و در حرارت پانزده درجه منجمد می‌شود، ولی در درجه حرارت معمولی حالت روان دارد.

خواص سویا
۱)سویا مقوی و بادشکن است.

۲)سویا خنثی کننده‌ی مواد سمی است. در قدیم چینی‌ها سویا را به گوشت مانده می‌زدند تا به مسمومیت دچار نشوند.

۳) دانه‌ی سویا، مدر، تب بر و ضد سم است.

۴) سس سویا باعث ترشح بیشتر شیره‌ی معده می‌شود و بنابراین خوردن آن هضم غذاهای پروتئینی را تسریع می‌کند.

۵)در چین دانه‌ی سویا را به عنوان ضد سم مصرف می‌کنند.

۶) دانه‌ی سویا برای ناراحتی‌های بعد از زایمان و اختلالات نیروی جنسی مفید است.

۷)شیر سویا غذای مفیدی برای کودکان است.

۸) نان سویا برای مبتلایان به بیماری قند بسیار مناسب است، زیرا اولاً ارزش غذایی زیادی دارد، ثانیاً مواد نشاسته‌ای که تبدیل به قند می‌شوند، در آن کم است.

۹) دانه‌های سبز سویا را له کنید و به صورت ضماد درآورید. این ضماد برای زخم‌های آبله و سایر زخم‌ها مفید است، همچنین برای رفع التهاب و قرمزی پای بچه‌ها که بر اثر ادرار به وجود می‌آید، مفید است.

۱۰) برگ‌های گیاه سویا ضد سم مار است و اگر محل مارگزیدگی را با آن ماساژ دهید، سم را دفع می‌کند.

۱۱) سویا برای مبتلایان به نقرس و رماتیسم و اشخاصی که ضعف جسمانی دارند، بسیار مفید است.

۱۲) سویا کلسترول خون را پایین می‌آورد. اشخاصی که کلسترول بالایی دارند، باید به جای گوشت و لبنیات از فرآورده‌های سویا استفاده کنند.

نوعی مخمر از دانه‌ی سویا تهیه می‌شود که به نام مایکودرما معروف است. این مخمر شیرین و خنک کننده است و برای معالجه‌ی رماتیسم و به خصوص رماتیسم زانوها مؤثر است، همچنین برای تقویت طحال و نرم کردن سس سویا اشتهاآور است.

۱۳) سس سویا را برای از بین بردن بوی گوشت به کار می‌برند.

۱۴) سس سویا را به غذاهایی که تردید دارید سالم باشند بزنید، سم آن را خنثی می‌کند.

۱۵) سس سویا ، ملین، خنک کننده و ضد سم است.

۱۶) سس سویا درمان‌کننده‌ی اگزما و جذام است.

۱۷)اگر زن حامله در معرض خطر سقط جنین باشد، به او سس سویا یدهید.

۱۸)اگر ادرار کسی به خون آلوده است، سس سویا درمان آن است.

۱۹) سس سویا برای سوختگی پوست مفید است.

۲۰) کسانی که مبتلا به بیماری قند هستند، اگر از فراورده‌های سویا استفاده کنند، به تنظیم انسولین خون آن‌ها کمک می‌کند.