كدو سبز و خواص مفيد آن

كدو از نظر علم گياه‌شناسي يك ميوه تابستاني است اما از نظر پخت و پز به عنوان يك سبزي در نظر گرفته مي شود كه خيلي هم ارزش تغذيه‌اي زيادي دارد و براي سلامتي بسيار مفيد است. اين گياه به رنگ‌هاي سبز و زرد در دسترس مي‌باشد.درادامه به خواص اين سبزي سالم و مفيد پرداخته می‌شود:
غني از مواد مغذي
كدو سبز از نظر تغذيه‌اي داراي ارزش زيادي است و به عنوان يك منبع خوب ويتامين C، ويتامين A (به دليل داشتن سطوح بالاي كاروتنوئيدها مانند بتاكاروتن)، منيزيم، پتاسيم، مس، فيبر، فولات، فسفر و ريبوفلاوين شناخته مي‌شود. كدو سبز همچنين يكي از بهترين منابع غذايي منگنز نيز مي‌باشد. اين گياه مقدار قابل توجهي از ويتامين B1 و B6 مورد نياز بدن را نيز تامين مي كند. از ديگر مواد مغذي موجود در كدو سبز مي‌توان به پروتئين، روي، كلسيم، آهن، نياسين، تريپتوفان، ويتامين K و... اشاره كرد.
كاهش علائم بيماري
اين باور وجود دارد كه كدو سبز آسم را درمان مي‌كند؛ زيرا حاوي ويتامين C بالايي مي‌باشد. دريافت منظم اين سبزي موجب كاهش سطوح بالاي هموسيستئين خون مي‌شود؛ حتما مي‌دانيد كه سطوح بالاي هموسيستئين منجر به حمله قلبي و سكته مغزي مي‌شود. مقدار بالاي ويتامين C و لوتئين موجود در كدو سبز به چشم‌ها كمك مي‌كند تا بهتر ببينيد و سلامت آنها را بهتر حفظ نماييد. فولات، پتاسيم و ويتامين A با هم در جهت حفظ و بهبود سلامت عمومي مشاركت مي‌كنند. تحقيقات اخير نشان داده است كه عصاره كدو سبز به تخفيف علائم بزرگي خوش‌خيم پروستات كمك مي‌كند؛ همان‌طور كه مي‌دانيد بزرگي خوش‌خيم پروستات منجر به مشكلاتي در عملكرد دستگاه ادراري و جنسي مي‌شود؛ فيتونوترينت‌هاي موجود در كدو سبز عامل اين تسكين هستند. مس موجود در اين سبزي به كاهش علائم دردناك آرتريت روماتوئيد كمك مي‌كند.
پيشگيري از بيماري‌ها
كدو سبز يكي از بهترين غذاهايي است كه به پيشگيري از بيماري اسكوربوت، كبودي و... كه در نتيجه كمبود ويتامين C به وجود مي‌آيد كمك مي‌كند. همچنين از خطر ابتلا به‌ام اس و سرطان كولون (روده بزرگ) محافظت مي‌كند. كدو سبز حاوي عناصر ضد سرطاني است. آب كدو سبز از نظر توانايي مقابله با جهش‌هاي سلولي همانند تره‌فرنگي، تربچه و كدوتنبل است. بيشتر مواد مغذي موجود در كدو سبز به پيشگيري از آترواسكلروزيس (گرفتگي عروق) و بيماري‌هاي قلبي در ديابتي‌ها كمك مي‌كند و همچنين خطر حمله قلبي و سكته مغزي را به وسيله كاهش فشارخون بالا، كاهش مي‌دهد. كدو سبز از اكسيداسيون كلسترول كه يكي از دلايل اصلي تجمع كلسترول در ديواره رگ‌هاي‌خوني مي‌باشد جلوگيري مي‌كند. به اين ترتيب كدو سبز يكي از بهترين غذاها براي مبارزه با بيماري‌هاست چرا كه حاوي تركيبات آنتي اكسيداني و ضد التهابي مي‌باشد.