خوراكی‌هايی برای كاهش كلسترول

بالا بودن كلسترول خون هيچ گونه علامت خاصي ندارد پزشکان به افراد بالاي ۲۰ سال توصيه می‌کنند كه هر پنج سال يك بار كلسترول خون خود را از طريق آزمايش‌هاي لازم بررسي كنند. چاقي و اضافه وزن، فعاليت بدني پايين و نداشتن فعاليت ورزشي منظم سبب افزايش كلسترول مي‌شود. وراثت، سن و جنس نيز از علل افزايش كلسترول خون محسوب مي‌شود؛ به‌طوري كه زنان تا قبل از يائسگي كلسترول كمتري از مردان همسن دارند در حالي كه بعد از يائسگي ميزان كلسترول آنها نسبت به مردان همسن خود بيشتر مي‌شود. در ادامه خوراکی‌هایی عنوان می‌شوند که در کاهش کلسترول نقش به‌سزایی دارند.
كلم بروكلي
طبق نتايج به‌دست‌آمده از معاينات انساني انجام شده توسط موسسه تحقيقات مواد خوراكي، گونه جديدي از كلم بروكلي موسوم به «بنفورت»، دو تا سه برابر بيشتر از كلم بروكلي معمولي حاوي تركيب گلوكورافنين است. در تحقيق مشترك اين موسسه با دانشگاه ريدينگ انگلستان، محققان در قالب دو تحقيق مستقل، در رژيم غذايي هفتگي ۱۳۰ نفر از داوطلبان ۴۰۰ گرم كلم بروكلي حاوي مقدار بالاي گلوكورافنين گنجاندند. بعد از ۱۲ هفته، آنها شاهد كاهش ميزان كلسترول LD L در خون اين افراد تا حدود ۶‌درصد بودند. افزايش سطح كلسترول L D L خون خطر بروز بيماري قلبي را در بردارد. اگرچه كاهش اين ميزان در معاينات افراد اندك بود، اما هر ۱‌درصد كاهش در ميزان اين كلسترول، با كاهش ۲-۱‌درصدي ريسك بيماري عروق كرونري همراه است. گلوكورافنين تركيبي است كه به بدن كمك مي‌كند تا به متابوليسم سلولي بازگردد.

عصاره برنج قرمز
مطالعات انجام شده در دانشگاه پنسيلوانيا سال 2010 نشان مي‌دهند كه اين عصاره طبيعي مي‌تواند از افزايش كلسترول جلوگيري نمايد. در اين تحقيقات 60 نفر شركت‌كننده وجود داشت كه داراي كلسترول بالايي بودند. براي 30 نفر از شركت‌كننده‌ها، يك رژيم غذايي خاص به همراه عصاره برنج قرمز در نظر گرفته شد. شركت‌كننده‌هاي باقيمانده از يك شبه دارو و رژيم غذايي مشابه استفاده نمودند. بعد از 24 هفته مشخص شد كه افراد مصرف‌كننده عصاره برنج قرمز، 25 تا 35‌درصد كاهش در كلسترول LD L داشتند.

بادام
بادام نقش چشمگيري را در كاهش كلسترول ايفا مي‌کند. يوناني‌هاي قديم راز آن را مي‌دانستند. در آن زمان، بادام يك آجيل معروف يوناني محسوب مي‌شد. امروزه محققان متوجه شده‌اند كه بادام نقش موثري را در سالم بودن قلب ايفا مي‌کند و به همين علت، بايد آن را به عنوان يك ماده غذايي اصلي در رژيم غذايي خود گنجاند. بادام حاوي چربي اشباع نشده بالايي است و مي‌تواند باعث كاهش كلسترول بد، بدون آنكه اختلالي در سطوح H D L يا كلسترول خوب ايجاد نمايد، شود.


سير
مصرف سير براي كاهش كلسترول خون مفيد است؛ در بين گياهان، سير بيشترين قدرت را در كاهش كلسترول و تري‌گليسیريد خون دارد و بيش از صد صنعت داروسازي در دنيا از سير، فراورده‌هاي دارويي تهيه كرده‌اند. سير علاوه بر كاهش كلسترول و تري‌گليسريد، خاصيت ضد ميكروبي و ضد ويروسي دارد و فشارخون و قند خون را كاهش مي‌دهد و خون را رقيق مي‌كند. البته سير تازه از سير پخته بهتر اثر مي‌كند. اثر سير ترشي نيز مانند سير تازه است. در يك مطالعه كه به صورت كار آزمايي باليني و به‌طور تصادفي با يكي از روش‌هاي درماني طرح (مصرف قرص سير يا رژيم درماني) انجام شد. طي 2 ماه بيماران گروه سير، روزانه 3 قرص سير مصرف نموده و بيماران گروه رژيم درماني، طبق دستور روش رژيم غذايي كم چرب كه شامل منع مصرف روغن جامد، كره، و ساير لبنيات چرب و نيز مصرف گوشت قرمز به ميزان حداكثر دو جلسه در هفته و مصرف تخم مرغ به ميزان حداكثر يك عدد در هفته بود را رعايت كردند.

هسته انگور
عصاره دانه انگور، يكي ديگر از مواد غذايي است كه باعث كاهش كلسترول مي‌شود. خود انگور، از هزاران سال پيش به عنوان يك ماده غذايي موثر و مقوي شناخته شده است. انگور حاوي مواد شيميايي است كه پروانتوسيانيدين اوليگومري ناميده مي‌شود. اين مواد شيميايي در حقيقت به عنوان آنتي‌اكسيدان در نظر گرفته مي‌شوند. علاوه‌بر خاصيت كاهش‌دهندگي كلسترول، باعث سالم نگه‌داشتن قلب نيز مي‌شوند.

پياز
پياز به غير از آن‌كه يكي از مواد اصلي در پخت بسياري از غذاها به حساب مي‌آيد مي‌تواند فوايد بي‌شماري هم براي سلامت بدن به همراه داشته باشد. بررسي‌هاي جديد نشان مي‌دهد پياز مي‌تواند به بهبود سطح كلسترول در بدن كمك كند. پياز منبع غني از تركيب‌هاي «پلي فنوليك» به نام «فلاوونوئيد«هاست كه با ويژگي‌هاي ضدالتهابي، آنتي اكسيداني و ضدسرطاني شناخته شده است. همچنين در يك مطالعه مشخص شد فلاوونوئيد موجود در پياز با كاهش سطح كلسترول بد در افراد چاق و كاهش خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي‌وعروقي همراه است. به گفته متخصصان، اين خاصيت پياز به دليل وجود نوعي آنتي اكسيدان در آن است. همچنين در يك بررسي ديگر تاثير عصاره پياز بر ميزان كلسترول در بدن موش‌ها نشان داده که با مصرف اين عصاره سطح كلسترول كاهش قابل توجهي پيدا مي‌كند در حالي كه سطح تري گليسيريد بدون تغيير باقي می‌ماند. همچنين مشخص شد تركيب عصاره پياز با سولفات روي تاثير بهتري روي سطح كلسترول خون موش‌ها مي‌گذارد. در بسياري از آزمايش‌ها تاثير مصرف پياز خام يا عصاره آن روي سطح كلسترول بررسي شده و كاملا مشخص نيست مواد مغذي موجود در پياز از حرارت ديدن چه تاثيري مي‌گيرند.


ضد كلسترول‌ها
توصيه مي‌شود مصرف فيبر غذايي محلول در آب همراه با مقدار كافي مايعات در رژيم غذايي افزايش يابد كه منابع عمده فيبرهاي محلول در آب، سبزيجات، ميوه‌ها، حبوبات و سبوس جو است.