خواص دانه‌ها و تخمه‌ها

کنجد، تخمه کدو و تخمه آفتابگردان حاوی چربی‌هایی هستند که برای قلب مفید است و ترکیباتی دارند که از ابتلا به سرطان، بیماری‌های قلبی وعروقی، آب مروارید، سندرم خستگی مزمن و غیره پیشگیری می‌کنند. توصیه می‌شود این دانه‌ها و تخمه‌ها را به رژیم خود اضافه کنید.
اسیدهای چرب ضروری
دانه‌ها حاوی ترکیبات چرب است که مقاومت بدن را در برابر تغییرات فیبروکیستیک سینه بالا می‌برند و باعث سلامت قلب، دستگاه ایمنی و سلامت پوست می‌شوند.
منیزیم
این ماده معدنی برای پیشگیری از سندرم خستگی مزمن، بیماری‌های قلبی و سنگ کلیه مفید است.
استرول گیاهی
تخمه کدو حاوی میزان زیادی استرول گیاهی است که به کاهش چربی کُل و کلسترول بد کمک می‌کند و از بزرگی خوش خیم پروستات جلوگیری می‌کند.
سلنیوم
این ماده معدنی آنتی اکسیدان است و با رادیکال‌های آزاد که باعث سرطان، بیماری‌های قلبی و مشکلات بینایی می‌شوند مقابله می‌کند. ۳۰ گرم (دو قاشق غذاخوری) تخمه کدو ۱۷ میکروگرم سلنیوم دارد.
اسید سیرینژیک
دانه کنجد حاوی اسید سیرینژیک است که به همراه آنتی‌اکسیدان‌های گیاهی دیگر با آسیب‌های پوستی ناشی از اشعه‌های ماورای بنفش مقابله می‌کند.
تیامین
تخمه آفتابگردان منبع ویتامین B است. این ویتامین برای مغز و حافظه مفید است.
ویتامین E
دانه‌ها جزو منابع خوب این ویتامین آنتی اکسیدانی هستند که از سرطان، آب مروارید، بیماری‌های قلبی، کلسترول بالا و تحلیل عضلات پیشگیری می‌کنند. ۲ قاشق غذاخوری تخمه آفتابگردان حاوی ۱۴ میلی گرم ویتامین E می‌باشد.
زینک
تخمه کدو و دانه کنجد حاوی میزان زیادی زینک (روی) هستند که سیستم‌ایمنی را تقویت کرده و قدرت باروری را بالا می‌برد.
چگونه بیشتراستفاده کنیم؟
تخمه کدو را پودر کرده و با آب لیموترش، سیر، گشنیز و کمی روغن‌زیتون مخلوط کرده و به عنوان سس روی پاستاها، ماهی یا مرغ بریزید.
می‌توانید در تهیه بیسکویت به جای گردو تخمه کدو بریزید.
برای تهیه سس سریع پاستا می‌توانید روغن کنجد را در ماست طبیعی ریخته و سپس پاستاهای آبکش شده را به این ترکیب اضافه کنید. مقداری سیر نگینی شده و همچنین دانه کنجد نیز به آن اضافه کنید. در این صورت یک پاستای سرد و سالم و سریع خواهید داشت.
به طور کلی می‌توانید از این دانه‌ها و تخمه‌ها در ترکیب سالادها و سس‌ها استفاده کنید.