کازئیتنات سدیم یک نمک سدیمی است که از کازئین، پروتئین اصلی موجود در شیر، به دست می‌آید. این ماده به عنوان یک افزودنی غذایی و یک ماده کاربردی در صنایع مختلف استفاده می‌شود. کاربردهای اصلی کازئیتنات سدیم شامل موارد زیر می‌شود:
### 1. صنایع غذایی
**الف. بهبود بافت و قوام محصولات غذایی:**
کازئیتنات سدیم به عنوان یک عامل امولسیفایر و استابیلایزر عمل می‌کند که باعث بهبود بافت و قوام محصولات غذایی مانند پنیر، ماست، سس‌ها و دسرها می‌شود.
**ب. افزایش میزان پروتئین:**
این ماده به عنوان یک منبع پروتئینی غنی به محصولات غذایی مانند نوشیدنی‌های پروتئینی، مکمل‌های غذایی و محصولات پخت و پز اضافه می‌شود.
**ج. جایگزین چربی:**
در محصولات کم‌چرب، کازئیتنات سدیم می‌تواند به عنوان یک جایگزین چربی عمل کند تا بافت و طعم محصول حفظ شود.
### 2. صنایع داروسازی
در صنایع داروسازی، کازئیتنات سدیم به عنوان یک حامل پروتئینی و بهبود دهنده حلالیت برخی از داروها استفاده می‌شود.
### 3. صنایع آرایشی و بهداشتی
در محصولات آرایشی و بهداشتی، کازئیتنات سدیم می‌تواند به عنوان یک ماده مرطوب‌کننده و پایدار کننده استفاده شود تا به بهبود کیفیت و ماندگاری محصول کمک کند.
### 4. کاربردهای صنعتی
**الف. صنایع رنگ و پوشش:**
در صنایع رنگ و پوشش، کازئیتنات سدیم به عنوان یک استابیلایزر و امولسیفایر برای بهبود کیفیت رنگها و پوشش‌ها استفاده می‌شود.
**ب. صنایع کاغذ و مقوا:**
این ماده به عنوان یک عامل چسبنده و بهبود دهنده مقاومت مکانیکی در صنایع کاغذ و مقوا مورد استفاده قرار می‌گیرد.
به طور کلی، کازئیتنات سدیم به دلیل ویژگی‌های منحصر به فردش در بهبود بافت، افزایش پروتئین، و بهبود کیفیت محصولات مختلف، در صنایع گوناگون به طور گسترده‌ای استفاده می‌شود.