ISO22000:2005 چیست؟

سیستمی جهت حصول اطمينان از ايمني مواد غذايي درطول زنجيره مواد غذايي تا مرحله مصرف نهايي مدون شده است بطوریکه در طول زنجيره مواد غذايي تمام خطرات ايمني مواد غذايي شناسايي و به طور مناسب در هر مرحله كنترل مي گردد .

دستاوردها و مزایای سیستم مدیریت کیفیت در صنعت مواد غذایی   ISO22000:2005

          -طراحي ، استقرار ، اجرا ، حفظ و به روزآوری توليد محصول ايمن براي مصرف كننده بر اساس مورد    مصرف .

- انطباق با الزامات قانوني و دولتي موجود را كه مرتبط با ايمني مواد غذايي هستند به اثبات رساند.

- افزايش رضايت مشتري با ارزيابي و تشخيص نيازمندي هاي آنان .

- ارتباط اثر بخش در مورد مسائل ايمني مواد غذايي با تأمين كنندگان ، مشتريان و ديگر بخش هاي موجود در زنجيره مواد غذايي .

- تطابق با خط مشي ايمني مواد غذايي تعريف شده سازمان .

- اثبات تطابق و اجراي الزامات استاندارد به ديگر سازمان ها.

- گواهي يا ثبت سيستم مديريت ايمني مواد غذايي خود از يك سازمان معتبر خارجي

- و دهها مزیت دیگر

        تعاریف: کنترل می تواند اعمال می شود و ضروری است

-          برنامه پیش نیاز(PRP): شرایط اساسی و فعالیت هایی است که لازم است برای حفظ یک محیط بهداشتی در طول زنجیره غذایی  مناسب برای تولید، حمل و نقل و ارائه محصولات نهایی امن  و ایمن

مواد غذایی برای مصرف انسان انجام می گیرد .

-          کنترل نقاط بحرانی(CCP): مرحله که در آن به منظور جلوگیری ، از بین بردن و یا کاهش خطرات ایمنی مواد غذایی به یک سطح قابل قبول صورت می گیرد .

-          خطر مواد غذایی: عامل بیولوژیکی، شیمیایی یا فیزیکی که منجر به آلودگی غذا می شود .

       شرح خدمات ISO22000:2005

       -  تعیین و تدوین خط مشی و بیانیه سازمان .

       - تحت کنترل درآوردن ، یکپارچه سازی، طبقه بندی و بهینه سازی مستندات و سوابق سازمان

       - برنامه ریزی تأمین منابع و مورد نیاز ازجمله نیروی انسانی ، تجهیزات و ...

       -  تعیین اقدامات جهت پیشگیری از بروز آلودگی متقاطع ، نظافت و بهداشت ، کنترل آفات ، بهداشت فردی

       - ایجاد برنامه های پیش نیازی عملیاتیPRP  ها ، در برگیرنده اطلاعاتی برای هر برنامه .

       - -         ایجاد طرح HACCP در برگیرنده اطلاعات هریک از نقاط کنترل بحرانی شناسایی شده

       - تهیه و تدوین مشخصات بیولوژیکی، شیمیایی و فیزیکی مرتبط با ایمنی مواد غذایی

       - تدوین دستورالعمل شرایط انبار،چیدمان و نگهداری، زمان ماندگاری محصول و مرجوعی در انبار

      - تجزیه و تحلیل اطلاعات با استفاده از انواع نمودارها ، گزارشات آماری از کلیه واحد های سازمان

      - برنامه ریزی ، تهیه چک لیست ها ، اجرای و ثبت مشاهدات ممیزی و موارد عدم انطباق ممیزی

      - مسئولیت انجام ، مهلت اجرا ، بررسی اقدامات بعمل آمده و اثر بخش بودن اقدامات اصلاحی و پیشگیرانه

      - بهبود مداوم در تمام واحدها و بخشهای سازمان